Arquivo da categoria: Fotos

Na cozinha, chef Mika!

Nosso querido chef Kiki agora ganhou uma nova (e bela) companhia. Mika Costa é a nova “chef-assistente” de cozinha do Mambo. Estudando gastronomia, a paixão pelas cozinhas afora veio de cedo. Para saber mais sobre os bastidores dos deliciosos petiscos do Mambo, confira o perfil da moça!

Interesse pela gastronomia:

Minha infância é repleta de lembranças na cozinha da fazenda onde eu cresci, no sul de Minas. Com muito cheiros, gostos e texturas frescas.

Tipo de gastronomia preferido:

A cozinha que mais me encanta e com a qual cozinho intuitivamente desde sempre é a mediterrânea. Vegetais frescos,  peixes,  pães,  queijos e azeite! Muito azeite extra-virgem!

Finger Food e Mambo:

Estou gostando muito de trabalhar com finger food! Tem coisas que definitivamente, foram feitas para se comer com as mãos. E a apresentação é toda linda! O cardápio é do chef Kiki, mas é claro que cada mão tem um toque diferente do outro!

Que dupla!

Dicas da chef:

O Sashimix, que são barquetas com salmão fresco, marinado com shoyo e limão, com salsa de kiwi finalizado com camarão seco.

Foto: Estúdio Mangabeiras

E o outro é o Al Capanni: Torradinhas cobertas com cream cheese, geléia de frutas vermelhas e bacon, finalizados com azeitona preta e pesto de manjericão. São leves, frescos e com texturas bem interessantes!

Foto: Estúdio Mangabeiras


Petiscos

Aqui no Mambo, nosso carro-chefe na hora de preparar o cardápio foram as harmonizações. Queríamos oferecer a vocês pratos exclusivos,  com sugestões de drinks e cervejas indicados por especialistas no assunto. A concepção do cardápio foi feita a partir da fusão das culinárias latina, clássica e asiática, somados àquele toque típico da comida de boteco mineira!

Os pratos, elaborados pelo chef  Henrique “Kiki” Ferrari, são todos ao estilo “Finger Food”, o que possibilita que as porções sejam facilmente degustadas com as mãos. São ótimas para acompanhar os drinks, cervejas ou até mesmo como refeição individual, com opções de combinados à sua escolha.

Quer uma dica? Peça os nossos (até então) pratos destaque da casa:

Titelas BarbecanasCostelinhas de porco defumadas ao molho barbecue de pimenta biquinho com licor de cachaça, cobertas com farofa de nachos crocantes;

Harmoniza bem com cerveja Sol Mexicana e drink Pisco Café Colada (Mix de abacaxi, coco, café e pisco).

Gorgoletas Abacaxis cristalizados cobertos com pasta de gorgonzola gratinada, molho pesto e lascas de amêndoas.

Harmoniza bem com cerveja Birra Moretti e drink Tequila Caliente (Margarita de morango com um leve toque de pimenta).

Sobremesa: BrigatôsBrigadeiros de chocolate branco com crosta de chocolate preto, creme Frangélico e lascas de amêndoas.

Harmoniza bem com a cerveja Xingu.

Depois conte para a gente o que achou dessas delícias! E ainda tem notícia boa: Todas as segundas-feiras, o happy hour no Mambo (a partir de 18h) é perfeito pra você conhecer melhor nosso cardápio e suas harmonizações com drinks e cervejas: Os pratos têm preços especiais! Esperamos vocês.


Ainda não conhece o Mambo?

Então preparamos um pequeno tour para quem não passou por aqui:


Para ver mais, a gente recomenda uma visitinha! O Mambo está aberto de segunda a sábado, sempre a partir das 18h!


%d blogueiros gostam disto: