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Kiki no Jornal Pampulha

Para quem já conhece, o cardápio do Mambo foi criado pelo nosso chef Kiki (Henrique Ferrari) e é uma fusão das culinárias latina, clássica e asiática, com toques típicos da comida de boteco mineira.

Os pratos são servidos ao estilo finger food, o que convida os frequentadores a comerem os petiscos com as mãos. O jeito que Kiki cirou gerou destaque na matéria do Jornal Pampulha, confira!

Já o chef Henrique Ferrari, 29, colocou o tabu de comer com as mãos à prova ao criar um cardápio ao estilo finger food para uma drinqueria de BH. Segundo ele, houve frequentadores que receberam bem os petiscos, como novidade, enquanto outros estranharam e pediram talheres. “A pessoa acha que está sendo fina, mas às vezes é só frescura. Até nos manuais de etiqueta há exceções”, afirma, ponderando não querer trocar uma imposição por outra, pelo contrário. “O contato com a comida resgata uma intimidade com os alimentos que perdemos, amplia as sensações envolvidas no comer, tem até apelo erótico, o que combina com um lugar que serve coquetéis, não?”

Foto: Cristiano Trad/Divulgação Jornal Pampulha

Foto: Cristiano Trad/Jornal Pampulha


Yes, nós temos hambúrguer!

Pouca gente sabe, mas o Mambo resolveu agradar não só os adeptos do finger food, mas também os apreciadores do fast food. A novidade do nosso cardápio é o Granburgon (R$18), um hambúrguer recheado de novidades latinas e, no lugar da batata-frita, uma porção generosa de nachos!

O sanduíche, criação do chef “Kiki”,  possui três camadas. Além do hambúrguer de picanha, a salada acompanha um molho de guacaiole, que é o tradicional guacamole mexicano com aiole (maionese verde). Tem ainda o gueras, um molho de frango desfiado com cheddar, catupiry e páprica picante, acompanhado de queijo prato grelhado.

E, para dar um charme a mais, tomate cereja e pepino para enfeitar esse prato que tem as suas origens americanas e um toque caliente na latinidade. Experimente!

Granburgon (R$18): Fine big burguer recheado de novidades latinas e, no lugar da batata-frita, uma porção generosa de nachos

A chef Juliana Freitas também está agora no comando da nova cozinha do Mambo!


Titelas Barbecanas e Pisco Café Colada

O redator que vos fala comeria até britas se elas estivessem cobertas por molho barbecue. Como eu sei que muita gente me acompanha nessa predileção, a dica para hoje no Mambo é uma das harmonizações mais deliciosas da casa.

Titelas Barbecanas (R$25) é um prato generoso que serve de 3 a 4 pessoas. A iguaria do chef Kiki é composta por costelinhas de porco defumadas ao molho barbecue de pimenta biquinho com licor de cachaça e cobertura de farofa de nachos crocantes.

Para acompanhar, outra especialidade da casa: Pisco Café Colada (R$15). O drink é um mix de abacaxi, coco, café e pisco.

Prove deste drink e depois me conte.

Certeza que vocês vão viciar. Nos vemos mais tarde! :)


Petiscos

Aqui no Mambo, nosso carro-chefe na hora de preparar o cardápio foram as harmonizações. Queríamos oferecer a vocês pratos exclusivos,  com sugestões de drinks e cervejas indicados por especialistas no assunto. A concepção do cardápio foi feita a partir da fusão das culinárias latina, clássica e asiática, somados àquele toque típico da comida de boteco mineira!

Os pratos, elaborados pelo chef  Henrique “Kiki” Ferrari, são todos ao estilo “Finger Food”, o que possibilita que as porções sejam facilmente degustadas com as mãos. São ótimas para acompanhar os drinks, cervejas ou até mesmo como refeição individual, com opções de combinados à sua escolha.

Quer uma dica? Peça os nossos (até então) pratos destaque da casa:

Titelas BarbecanasCostelinhas de porco defumadas ao molho barbecue de pimenta biquinho com licor de cachaça, cobertas com farofa de nachos crocantes;

Harmoniza bem com cerveja Sol Mexicana e drink Pisco Café Colada (Mix de abacaxi, coco, café e pisco).

Gorgoletas Abacaxis cristalizados cobertos com pasta de gorgonzola gratinada, molho pesto e lascas de amêndoas.

Harmoniza bem com cerveja Birra Moretti e drink Tequila Caliente (Margarita de morango com um leve toque de pimenta).

Sobremesa: BrigatôsBrigadeiros de chocolate branco com crosta de chocolate preto, creme Frangélico e lascas de amêndoas.

Harmoniza bem com a cerveja Xingu.

Depois conte para a gente o que achou dessas delícias! E ainda tem notícia boa: Todas as segundas-feiras, o happy hour no Mambo (a partir de 18h) é perfeito pra você conhecer melhor nosso cardápio e suas harmonizações com drinks e cervejas: Os pratos têm preços especiais! Esperamos vocês.


Vamos já comemorar!

A história é mais ou menos assim: a gente sempre gosta de uma desculpa para comemorar, beber, reunir os amigos e conversar, rir um bocado e se divertir. Tem sido assim desde que o Mambo abriu (finalmente!) as portas, no dia 1º de fevereiro de 2011. A casa está aí, super bem frequentada, e a gente tem mais é que comemorar. Nossa ideia era transformar um cantinho esquecido da Savassi (fala a verdade, quem aí já tinha reparado naquela portinha?) em um espaço charmoso, mas sem frescuras. Apenas a fusão de boa comida, bons drinks e uma carta bacana de cervejas nacionais e importadas, equação que só podia trazer bons resultados!

E aí, como comemoração é com a gente, decidimos deixar o carnaval um pouquinho de lado e pensar à frente, no feriado de St. Patrick’s Day, padroeiro da Irlanda, país que produz a Murphy’s, uma das cervejas mais famosas do mundo. Por isso, nessa quinta-feira, 23/02, a pedida é dar um pulo no Mambo para aproveitar a rodada dupla de Murphy’s Stout e, de quebra, saborear o prato especialmente criado para comemorar a data, o Chick’n Pogues. Curioso para saber o que é? Então anota aí: coxinhas de asa frita ao molho de cerveja Murphy’s, whisky Jameson, shoyu e mel com lascas de amêndoas. Parece bom? Pois ao vivo é melhor ainda!

 

 


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